游泳教练转行开餐馆 让地道重庆味飘香意大利

　　感言有梦想就去追逐，有勇气就能创造奇迹。

　　简历：韩旌，1978年出生，渝中区人，2000年出国，考取了意大利的救生员证和教练员证。曾在意大利一家游泳俱乐部任教练，目前在罗马开餐馆。

　　去年10月，记者在意大利罗马见到韩旌时，她正在自家餐馆的后厨忙碌着，当时是晚上9时许，正是意大利人用晚餐的时间，餐馆生意十分火爆。

　　在意大利打拼十多年，韩旌从一名游泳教练转行开了餐馆。因为味道好，韩旌的“名人苑”餐馆被意大利多家媒体报道，还接待过不少名人，她用地道的重庆味道“征服”了意大利人的味觉。

　　一张合影让“后进生”奋发图强

　　1978年，韩旌出生于渝中区临江门。由于从小体弱多病，为了增强体质，父母把她送去学游泳。

　　“刚开始接触游泳，我是上百个小学员里最好哭、最爱偷懒的一个。”韩旌笑着说，8岁时的一场比赛，改变了她这个曾经的“后进生”。当时，游泳队的孩子们集体去参加重庆市游泳比赛，比赛结束后，小队员们照了一张合影——照片里，除了韩旌，其他小队员的胸前都挂着奖牌。“我觉得很丢脸，从此暗自下定决心，要奋发图强。”

　　此后，韩旌开始努力训练。一年后，她被选入市体校游泳队。1988年，参加完全国游泳比赛的韩旌又被四川省游泳集训队相中，10岁的韩旌只身前往成都，开始了艰苦而漫长的运动员生涯。

　　在成都，训练和生活都枯燥而乏味，韩旌这个从未出过远门的重庆姑娘感到十分孤独，在深夜，她常常躲在被窝里抹眼泪。1990年，韩旌母亲生病，听到消息后，她悄悄从队里溜出来，买了张火车票，坐了11个小时的火车赶回重庆。回到家，韩旌哭着扑进妈妈怀里，直喊“再也不去成都学游泳了。”

　　后来，在家人的再三劝说下，韩旌才归队训练。

　走出国门从打杂做起

　　1995年，韩旌考入成都体院运动系。常年参加比赛的她，却一直没参加过国际大型比赛。其实，韩旌一直想走出国门去看看，直到大学毕业后，她才第一次走出国门来到意大利，梦想着凭借自小学习游泳的专业优势，在意大利找到一份相关的工作。没想到，刚到意大利时，她既不会当地的语言，又没有考取救生员证或游泳教练员证，所以一直找不到工作。

　　韩旌清楚地记得，她曾前往一家游泳俱乐部毛遂自荐，老板看了看她，语气有些不屑：“想来当教练?先把证考到手再说。”

　　“我不想让人看不起。”韩旌心中憋了一口气，在接下来的半年时间里，她一边苦学意大利语，一边考证。参加救生员培训班时，班里三四十人中，只有韩旌一个外国人。第一堂课，教练想给韩旌一个下马威——在规定时间内，一口气游完10个100米和10个200米。这是一个超强的运动量，但令教练惊讶的是，韩旌没有退缩，她完成了教练布置的任务，令班里师生们刮目相看。

　　半年后，韩旌成功考取了救生员证。她带着救生员证，回到了当初应聘的那家游泳俱乐部，想要证明自己。不再有理由拒绝的俱乐部老板给了韩旌一个打杂的工作——她每天帮助来游泳的孩子洗澡，再在俱乐部内打扫卫生。

　　敬业精神赢得师生喜爱和同行尊重

　　打杂期间，韩旌仍然坚持学习，一年后，她成功考取了一级游泳教练员证。

　　拿着游泳教练员证，韩旌找到俱乐部老板，希望成为一名正式的游泳教练。“你会游泳吗?”俱乐部老板曾是欧洲100米蝶泳的冠军，他对眼前这个中国姑娘有些不信任。

　　“当然会。”韩旌去换了游泳衣，跳进泳池，游了一个来回，用行动证明了自己。随后，韩旌顺利签约。

　　在俱乐部的4年时间里，韩旌的敬业精神赢得了学生的喜爱和同事的尊重。“一开始，我压力很大。”韩旌说，最初，学生家长对她这个中国教练不太信任，总是站在玻璃窗外看她上课。很快，家长们就看出韩旌和其他意大利教练的不同——韩旌特别敬业。很多时候，意大利教练都站在泳池边“声控”指挥，而韩旌却一直泡在水里手把手地教，从头到尾跟着学生游。

　　这样一来，学生和家长都喜欢选韩旌的课，一天下来，韩旌有七八个小时都泡在水里，她也成为了俱乐部里课上得最多的教练。

　　然而，高强度的工作让韩旌的健康亮起了红灯。由于没时间吃午饭，她常常胃疼。“在俱乐部的第四年，我觉得身体已近极限。”韩旌决定辞职，另谋出路。

　　转行做餐饮“名人苑”引来诸多名人

　　尽管俱乐部老板极力挽留，韩旌还是离职了，她决定开一家餐馆，自己当老板。

　　2004年，韩旌在罗马一个偏僻的路段，用相对较低的价格租下一个不足一百平米的店面，挂上招牌“名人苑”，正式做起了餐饮生意。

　　“名人苑”的开张，一度成为了街坊邻居的笑谈。因为此前这个店面曾开过5家餐馆，都因生意惨淡而关门。“名人苑”开业后，曾有到店的顾客断言，这家餐馆肯定撑不过3年。

　　“多年的游泳生涯，让我经历过失败的痛苦，也品尝过成功的喜悦。经验告诉我，只要不断拼搏，是金子总会发光的。”韩旌暗暗给自己打气，她希望用正宗的重庆味道，“征服”意大利人的味觉。

　　然而开业仅仅半年，韩旌就遭遇了一次沉重的打击。2005年，欧洲闹起禽流感，所有餐馆都生意惨淡，“名人苑”也不例外。看着周围的餐馆一家家关门歇业，韩旌扛住资金和精神双重压力，苦撑了一年多。

　　“我始终坚持做正宗的重庆味道，不改味道，也不改名。”韩旌介绍，她的菜单里，有不少正宗的重庆菜名，例如“xiaomian”，就是直接从“小面”音译而来。“正宗，也是一种文化自信。”韩旌说，每当客人对菜名不解，她会亲自向客人解释，“这也是在意大利普及我们重庆美食的一种方式。”

　　2006年，“名人苑”生意有了起色，地道的重庆好味道在意大利食客间口口相传，有的食客还把就餐体验发到了网上。韩旌的餐馆不仅迎来越来越多的客人，意大利本地的美食杂志《红虾》、报纸《共和国报》《意大利邮报》还派记者悄悄来试吃，然后在报刊上发表文章。

　　看到报道，韩旌才知道自己的餐馆出名了。此后，“名人苑”还接待过不少名人，有美国、以色列等国家的外交官员，还有俄罗斯富商，就连数度出任意大利总理的朱利奥·安德烈奥蒂也曾邀请“名人苑”的厨师前去做菜。

　　如今，韩旌的餐馆名气越来越大，周末的用餐高峰，食客们常常要在门外排队等候一两个小时才能就餐。面对如今的成功，韩旌并未考虑扩大店面，而是认真做好每一道菜，让地道的重庆味飘香意大利。